Cerrado por vacaciones

Chiuso per ferie ci vediamo a settembre!

Gnocchi di patate in salsa di Gorgonzola dolce

Questo delizioso piatto si fa apprezzare per il suo gusto deciso e coinvolgente.
Ingredienti per 4 persone:
500gr di gnocchi di patata freschi fatti in casa(prossimamente vi darò la ricetta)
0,20lt crema di latte(panna fresca)
1 noce di burro
50gr di parmigiano grattugiato
100/120gr di Gorgonzola dolce
Sale q.b.

Preparazione:
Porre in una padella la crema di latte con la noce di burro, intiepidire il tutto e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini
Mescolare il tutto in modo da sciogliere il formaggio e creare una crema
Nel frattempo mettere gli gnocchi a cuocere in acqua bollente ricordando che gli stessi son pronti appena vengono a galla
A quel punto scolarli e versarli nella padella con la crema di gorgonzola, saltarli aggiungendo il parmigiano fino a giusta consistenza della salsa
Impiattare e servire

Spaghetti alla carbonara tradizionale

Ecco bando alle dieta e vi faccio cedere la vera carbonara.
Per la ricetta prendetevi quella per la carbonara leggera con le dovute sostituzioni:
Al posto della carne far rosolare il guanciale a striscioline
Al posto del parmigiano mette il pecorino romano dop

Vi ho comunque messo la video ricetta:

Insalata di pollo e jocca con mayonese leggera.

Stasera ho mangiato una bella insalata.
Prendete un bel misto di insalata, aggiungete delle carote tagliate a julienne, del formaggio jocca e della mayonese leggera.
Mischiate il tutto e buon appetito.

Riso alla zi Teresa

Piatto molto saporito e semplice mangiato proprio adesso.
Non vi dico nemmeno le quantità perché potete regolarvi secondo il vostro gusto personale.
Preparare del sugo di pomodoro, grattare del parmigiano, tagliare della mozzarella a dadini e bollire il riso.
Scolare il riso quando è cotto e versarlo nella pentola, aggiungere la pomodoro, la mozzarella a dadini e il parmigiano, mescolare vigorosamente.
Quando il formaggio è filante impiattare e servire.

Caprese di frutta

Per l'estate ottima soluzione che piacerà molto anche ai bimbi.
Caprese di frutta ingredienti:
1 mela
1 pesca
3 foglie di menta
Caramello

Preparazione:
Pelare la mela e tagliarla a fette
Tagliare a fette la pesca senza pelarla
Disporre le fette su di un piatto alternando mele e pesche
Bagnarle con il caramello
Aggiungere 3 foglie di menta e servire

Pomodorata di cipollina fresca con tonno e fagioli

Questa sera mi son regalato una insalata come piatto unico.
Gli ingredienti per la per 2 persone sono:
3 pomodori freschi tipo san marzano ancora rossoverdini
240gr di tonno al naturale
1 cipollina fresca
200gr di fagioli bianchi bolliti
Olio di oliva extravergine, sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti i pomodori e versare nell'insalatiera
Aggiungervi i fagioli e il tonno
Tagliare finemente la cipollina e unirla agli altri ingredienti
Salare, pepare e aggiungere l'olio d'oliva e mescolare
Lasciarla riposare qualche minuto e servire

Sformato di ricotta con piselli e carote

Cena serale per mio papà con uno sformato.
Ingredienti x 2 persone:
200gr di ricotta vaccina
1 uovo fresco interi
40/50gr di parmigiano reggiano
100gr di pisellini primavera bolliti
100gr di carotine baby bollite
Sale q.b.

Procedimento:
Mescolare la ricotta con l'uovo, il sale, il parmigiano
Aggiungere al composto le carote e i pisellini amalgamando il tutto
Imburrare una pirofila, versarci il composto e spianarlo in superficie
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti a forno già preriscaldato

Ottimi contorno in abbinamento con scaloppine.

Pizza al prosciutto

Oggi zero voglia di cucinare e ho preso una bella pizza e co ho aggiunto dell'ottimo prosciutto di parma. Punteggio per la dieta ZERO per il palato DIECI

Tapa de fruta y verdura

Amigos de lengua española esta receta es para ustedes: todita en español. Yo se cuanto ve gusta la fruta y la verdura. Un delicatessen rico y sabroso para compartir con los amigos adelante de una copita de un vinito dulce.
Calientar un sarten con un poquito de aceite, juntar una ensalada de fruta fresca con su jugito y azucar.
Cuando la fruta está dorada juntar ensaladita y hacer que se cocine.
En un plato poner trozitos de pan recortaditos bien y poner encima la fruta y verdura.
Consejo es de hacer una ensalada se fruta cuanto mas rica posible y dejarla reposar algunas hora hasta que se haga el jugito.

Falsa frittata di uova strapazzate con vermicelli di soia e funghi

Quello di stasera è a tutti gli effetti un piatto unico pieno di proteine.
Come sempre video ricetta a fine pagina.
Passiamo subito agli ingredienti per 4 persone:
150gr di vermicelli di soia

250gr di funghi champignon

6 uova fresche

4 cucchiaini di olio extravergine di oliva dop
1 ciuffetto di prezzemolo
Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lessato in acqua salata gli spaghetti di soia ed i funghi, saltare il tutto in una padella aderente oliata con 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Quando ben caldo versare le uova precedentemente battute, salate e prezzemolate
Smuovere la padella e mescolare il tutto per far cuocere l'uovo come fosse una frittata ma rompere tutto affinché l'uovo sia completamente cotto e aggrumato come uova strapazzate
Impiattare e servire

Ecco la video ricetta:
http://m.youtube.com/watch?v=kbqPL5UNCDQ >

Fettina di vitello ai ferri con peperonata laggera

Oggi a pranzo mio padre ed io ci mangiamo delle fettine di vitello ai ferri accompagnate da una peperonata leggera.

Ingredienti stavolta per 4 visto che non mangiano da soli:
1 cipolla di media grandezza
1,5kg di peperoni

1 ciuffo di prezzemolo
200gr passata pomodoro

4 fettine di vitello di circa 120gr l'una

2 foglie di basilico
4 cucchiaini di olio di oliva extrevergine
Sale e pepe q.b.
Tagliate i peperoni a pezzi
Affettare sottilmente una cipolla media

In una padella antiaderente far appassire la cipolla con un pochino di acqua(ovviamente in sostituzione dell'olio per rendere il piatto più leggero)
Quando la cipolla è cotta aggiungere la passata di pomodoro e farla consumare un pochino aggiungendo anche del battuto di prezzemolo e il basilico spezzandolo con le mani
A questo punto aggiungere i peperoni, salare e pepare il tutto, aggiungere un goccio di acqua se necessario, coprire con un coperchio e portare a cottura a fiamma media
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere, all'occorrenza, un pochino di acqua
Quando i peperoni son cotti aggiungere 4 cucchiaini di olio extravergine a crudo e mescolare

In questo momento si possono mettere a cuocere le fettine di vitello sulla piastra
Quando le fettine son cotte salarle e impiattarle su un piatto sufficientemente capiente dove netteremo anche la peperonata
Avrete un piatto bello colorato da vedere, molto saporito ma allo stesso tempo leggero

Cappuccino che bontà ma non sempre è così

Il cappuccino da sempre accompagna la mia colazione e devo dire che purtroppo non sempre se ne bevono di buoni. Se questo è tollerabile all'estero dove addirittura a volte ci si imbatte in versioni quasi grottesche con panna montata o peggio, beh in Italia è davvero intollerabile. La cosa per me più fastidiosa è che i clienti stessi non si lamentano e quindi sono i primi a non capire e a non farci caso altrimenti non ci sarebbero tanti baristi improvvisati in giro. Bisogna fare una petizione per il buon cappuccino fatto con latte fresco, cremoso e non pieno di aria. Viva il cappuccino! Vi lascio con quello che mi son preparato e che mi sto bevendo.

Insalata provolona

Finalmente una bella insalata ricca anche se abbiamo sforato un po' di calorie ma senza esagerare. Vi do gli ingredienti ma non le quantità in modo che siate liberi di prepararla a vostro gusto personale.

Ad ogni modo quella esemplificativa presente nel video a fine pagina è stata fatta per 4 persone.
Ingredienti:
Pomodori piccadilly
Insalata mista a piacere

Provola affumicata
Crostini di pane

Capperi
Olive nere denocciolate

Eccola buon appetito!!!

Noi l'abbiamo condita con una semplice salsa allo yogurt di cui prossimamente vi darò la ricetta

ma va benissimo anche l'olio d'oliva extravergine e l'aceto.

Ecco il link alla video ricetta:

Fusilli integrali con zucchine in crema di ricotta

Ecco qua un nuovo piatto fresco e leggero ma molto saporito : fusilli integrali con zucchine in crema di ricotta. A fine pagina come sempre la video ricetta.

Per quanto concerne la dose di ogni ingredienti avrete notato come di solito mi attesto sui 60gr di pasta a persona, in realtà la quantità convenzionale per persona è di 80gr, ma io sto cercando di non appesantirmi troppo, di perder peso e poi d'estate piuttosto meglio abbondare con la verdura.
Ingredienti per 2 persone:
120gr di fusilli integrali

200gr di ricotta vaccina

1 zucchina grande o 2 piccole

1/2 bicchiere di latte

1 spolverata di parmigiano

sale e pepe q.b.

Preparazione:
- cuocere i fusilli in abbondante acqua salata
- nel frattempo tagliare la zucchina in tronchetti come nell'immagine

- scaldare una padella con 2 cucchiaini di olio di oliva extravergine e versarci li tronchetti di zucchina, salare e pepare dopodiché saltare a fiamma viva in modo da rosolarli
- quando ben dorata la verdura aggiungere mezzo bicchiere di latte portando a ebollizione, a questo punto aggiungere la ricotta, rendere il condimento omogeneo e cuocere fino a che la crema abbia la giusta consistenza, né troppo liquida né troppo dura
- a questo punto dovrebbe essere ora di scolare la pasta, ove fosse ancora presto spegnere la fiamma e attendere che la pasta sia cotta
- quando la pasta è cotta, scolarla e versarla nella padella saltando il tutto aggiungendo il parmigiano e continuando a spadellare
- a questo punto la pasta è pronta da impiattare e servire

Ecco i links per la video ricetta:

Insalata di casarecce integrali di Gragnano alla caprese

Eccomi di nuovo qua con nuova proposta gustosa che strizza l'occhi alla bilancia: una bella insalata di casarecce di Gragnano alla caprese.

Cominciamo dagli ingredienti sempre per 2 persone:

120gr di caserecce integrali

200gr di fior di latte

10-12 pomodirini ciliegino e qualche foglia di basilico

2 cucchiaini di olio di oliva extravergine dop
Sale q.b.

Preparazione:
- dopo aver lavato i pomodorini tagliarli a pezzettini in modo uniforme e metterli in una terrina di adeguate dimensioni per contenere poi anche il resto e salarli
- mettere 2 cucchiaini di olio a crudo e spezzettare il basilico a mano e mescolare

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- aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e mescolare nuovamente per amalgamare il condimento

- nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- scolare la pasta al dente e unirla al condimento, mescolare e servire

Qualora si volesse servire fredda, la pasta va scolata a mezza cottura.

Di seguito la video ricetta:

Almeno tu tiramisù

Amici è con immenso piacere che vi propongo uno dei dolci italiani più famosi al mondo, un nome conosciuto ovunque si tratta del tiramisù. Il bello di questo dolce che è talmente radicato nella nostra culura che ogni famiglia ne custodisce gelosamente una sua ricetta. Gli ingredienti base son sempre gli stessi ma ognuno ha la sua preparazione. Ho deciso di svelare la nostra preparazione ma proprio per mantenere un pò di segreto (di Pulcinella) non vi darò le dosi in modo che se volete provarlo sarete voi a dovervi regolare. Vi assicuro che è buonissimo e il suo segreto sta nella cremosità della salsa. Il video per l'appunto non ha commenti vocali per non dare indicazioni. Posso dirvi che gli ingredienti sono ovviamente i seguenti:

Zucchero

Mascarpone

Uova

Caffè 

Savoiardi 

La preparazione è la seguente:
- immergere la quantità di savoiardi da voi desiderati nel caffè caldo e adagiarli sul contenitore dove andrete a montare il dolce
- separare il bianco e il rosso dell'uovo in due contenitori diversi facendo moltissima attenzione che non si mischino i due ingredienti
- montare prima il bianco dell'uovo con la dose giusta di zucchero fino alla giusta consistenza
- montare poi il rosso dell'uovo con la dose giusta di zucchero e quando il tutto è omogeneo aggiungere la giusta quantità di mascarpone e montare il tutto fino alla giusta densità
- unire nello stesso contenitore le due creme(quella con il bianco e quella con il rosso dell'uovo) e mescolare dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto ma nel contempo rendendo la crema omogenea in tutte le sue parti
- aggiungere la quantità desiderata di crema sopra i savoiardi e lasciar riposare
- prima di servire spolverare con del cacao in polvere

Ecco la videoricetta